L'art de la torréfaction
L’art de la torréfaction
Cafermi S.P.R.L. s'illustre depuis des années pour ses compétences dans le domaine de la torréfaction d'un petit noir qui ne laisse aucun amateur indifférent
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La qualité des grains verts est scrupuleusement contrôlée. Ils proviennent de toutes les régions du globe connues pour leur intransigeance dans la sélection des matières premières. |
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La lente torréfaction à température modérée permet au grain de prendre une teinte harmonieuse sans perdre ses précieux arômes. |
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Chauffés entre 180° et 250°, les grains verts vont passer par différents stades d'évolution. |
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Après environ 25 min., ils vont dévoiler une robe brune, diminuer de volume et perdre de l'eau. |
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Il faut tout le savoir-faire du torréfacteur pour libérer les grains au bon moment en fonction des arômes qu'il souhaite donner à son café. |